【东北炖鱼做法】东北炖鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜香入味、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜以鱼为主料，配以多种调料和蔬菜，经过炖煮而成，充分展现了东北菜的豪爽与美味。下面是对“东北炖鱼做法”的总结与具体步骤说明。
一、东北炖鱼做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 东北菜 |
| 主料 | 鱼（如鲫鱼、鲤鱼等） |
| 辅料 | 土豆、粉条、豆腐、葱姜蒜、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒、八角、香叶等 |
| 火候 | 先大火烧开，后小火慢炖 |
| 特点 | 汤浓味厚，鱼肉鲜嫩，配菜吸汁入味 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的鱼，建议选用鲫鱼或鲤鱼，去鳞去内脏清洗干净。
- 准备土豆、粉条、豆腐、葱姜蒜、干辣椒等配料。
2. 处理鱼
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香料
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等爆香。
5. 炖煮
- 加入煎好的鱼，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 加入配菜
- 放入土豆、粉条、豆腐等配料，继续炖煮5-8分钟，让其充分吸收汤汁。
7. 收汁
- 待汤汁略微浓稠时，根据口味调整盐和糖，即可关火。
8. 装盘
- 将炖好的鱼和配菜盛入大碗中，撒上葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 鱼要选新鲜的，口感更佳。
- 炖鱼时可加少量醋，有助于去腥提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一定量更美味。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如白菜、茄子等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北炖鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用，感受东北饮食文化的独特魅力。