【墨鱼炖排骨做法】墨鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了墨鱼的鲜美与排骨的醇厚，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
墨鱼炖排骨的做法并不复杂，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。选择新鲜的墨鱼和带骨的排骨是关键，可以增强汤的鲜味。在烹饪过程中，建议先焯水去腥，再通过慢炖的方式让食材充分融合。调味时可根据个人口味加入适量的姜、葱、料酒等去腥增香。最后，根据喜好调整盐分即可。
这道菜不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质、微量元素和胶原蛋白，有助于增强体质、美容养颜，是一道老少皆宜的健康佳肴。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 墨鱼1只（约500克）、排骨500克、姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量 |
| 2. 处理墨鱼 | 将墨鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，切成块状；若墨鱼较老，可切薄片 |
| 3. 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炖煮 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入墨鱼 | 待排骨炖至软烂后，加入墨鱼块，继续炖煮15-20分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火 |
| 7. 上桌 | 汤汁浓郁，墨鱼软嫩，排骨酥烂，可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 墨鱼不宜久炖，否则容易变硬，建议在最后10-15分钟加入。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可在炖煮过程中加入少量酱油提色。
- 墨鱼含有较多的胆固醇，建议适量食用，尤其是高血脂人群。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的墨鱼炖排骨。无论是日常饮食还是待客宴席，都是一道不错的选择。