【核桃糖怎么做】核桃糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受很多人喜爱。制作核桃糖并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的核桃糖。以下是对“核桃糖怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作核桃糖的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 核桃仁 | 200克 | 建议使用去皮的核桃仁 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 50克 | 增加香气和口感 |
| 食用盐 | 1小撮 | 提升味道层次 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 用于裹糖，增加酥脆感 |
| 水 | 适量 | 用于熬糖浆 |
二、制作步骤详解
1. 处理核桃仁
将核桃仁放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，使其更香脆。也可直接用平底锅炒熟，注意不要炒焦。
2. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖和少量水，小火慢慢熬煮至糖完全融化，颜色微黄时加入黄油搅拌均匀，继续熬至糖浆呈琥珀色（约120℃）。
3. 混合核桃和糖浆
将烤好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗核桃都裹上糖浆。
4. 冷却定型
将混合好的核桃糖倒入铺好油纸的容器中，用勺子压平，放凉后形成块状。
5. 裹粉定型
待核桃糖完全冷却后，撒上熟糯米粉，轻轻翻动，使每一颗核桃糖都裹上一层薄粉，增加酥脆感。
6. 包装保存
将核桃糖装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，可保持数周不回潮。
三、注意事项
- 糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦。
- 核桃仁要提前烤熟或炒熟，以提升风味。
- 裹糯米粉是为了防止糖块粘连，也可以用椰蓉代替。
- 若喜欢咸甜口味，可在糖浆中加入少许盐提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的核桃糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制甜点的乐趣吧！