【红烧鲫鱼的家常做法】红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结红烧鲫鱼的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士，帮助您轻松做出美味的红烧鲫鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：
热锅凉油，放入适量食用油，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的鲫鱼。
4. 调味炖煮：
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
5. 焖煮收汁：
大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，留一点可以拌饭吃更美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲫鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！