【酱牛肉家庭做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合家庭制作。无论是作为下酒菜还是配饭佳品，都能带来满满的幸福感。下面将为大家总结一份简单易行的家庭版酱牛肉做法，附上详细的步骤和所需材料。
一、
酱牛肉的制作关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩等部位，经过焯水、炖煮、收汁等步骤，使肉质更加入味且富有弹性。调料方面，主要使用酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等传统香料，根据个人口味可适当调整。整个过程不需要复杂的工具，只需一口锅和一些耐心，即可在家轻松做出美味酱牛肉。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、清水适量 |
| 2 | 腌制牛肉 | 将牛腱肉洗净，切成大块；加入姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮牛肉 | 在锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶炒香，再加入牛肉翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、冰糖，加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待牛肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许白芝麻或葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腱肉，肉质紧实，久炖不散。
- 酱油选择：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配更佳。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变硬。
- 可提前制作：酱牛肉冷藏保存，第二天味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道香浓入味的酱牛肉。不仅适合日常饮食，还能作为节日或聚会的亮点菜品。动手试试吧！