【烧麦的家常做法】烧麦是深受大众喜爱的传统小吃,外皮薄而有韧性,内馅鲜美多汁,制作起来虽然看似讲究,但只要掌握好关键步骤,家庭中也能轻松做出美味的烧麦。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约10个) | 备注 |
猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘性 |
葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
盐 | 少许 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
淀粉 | 1汤匙 | 增加馅料的紧实度 |
烧麦皮 | 10张 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将猪肉末放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 |
2 | 将烧麦皮取出,铺在案板上,用手掌轻轻压平边缘,防止包的时候破裂。 |
3 | 取适量肉馅放在皮中央,注意不要放太多,以免破皮。 |
4 | 将皮对折,捏紧边缘,形成半圆形,然后从中间向上卷起,捏出褶皱,形成烧麦的形状。 |
5 | 将做好的烧麦放入蒸笼中,间隔适当,避免粘连。 |
6 | 锅中加水烧开后,放入蒸笼,大火蒸10-12分钟即可。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
烧麦皮的选择 | 自制皮更筋道,但若时间紧张,可选择市售现成皮 |
馅料比例 | 馅料不宜过多,否则容易破皮;建议馅料占整个烧麦体积的2/3 |
蒸制时间 | 时间过长会导致皮变硬,影响口感,建议控制在10-12分钟 |
蒸锅准备 | 蒸之前可在蒸笼底部垫一层湿纱布或油纸,防止烧麦粘底 |
保存方法 | 若一次做多,可冷冻保存,食用前直接蒸熟即可 |
总结
烧麦的家常做法并不复杂,关键在于馅料的调制和烧麦皮的包裹技巧。只要掌握好材料配比和蒸制火候,就能在家轻松做出外皮软糯、内馅鲜美的烧麦。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不错的选择。尝试动手制作一次,相信你会爱上这道传统美食!