【鸡蛋黄可以做什么甜品】鸡蛋黄不仅是日常烹饪中的常见食材，它在甜品制作中也扮演着重要角色。鸡蛋黄富含脂肪和蛋白质，能够赋予甜品细腻的口感、丰富的香气和良好的质地。下面将总结一些常见的用鸡蛋黄制作的甜品，并通过表格形式进行展示。
一、鸡蛋黄在甜品中的作用
1. 增加风味：鸡蛋黄本身带有天然的蛋香，能提升甜品的整体风味。
2. 改善口感：由于其高脂肪含量，鸡蛋黄可以让甜品更加顺滑、绵密。
3. 增强结构：在一些需要乳化的甜品中，鸡蛋黄能帮助稳定质地，如布丁、慕斯等。
4. 促进上色：在烘焙过程中，鸡蛋黄有助于食品表面形成金黄色，提升视觉效果。
二、常见使用鸡蛋黄的甜品
| 甜品名称 | 主要材料 | 鸡蛋黄的作用 | 特点 |
| 蛋黄酥 | 鸡蛋黄、面粉、油 | 增加酥脆感与香味 | 外层酥脆，内馅香甜 |
| 奶黄流心月饼 | 鸡蛋黄、牛奶、糖、面粉 | 提供浓郁奶香味 | 口感丰富，层次分明 |
| 焦糖布丁 | 鸡蛋黄、牛奶、糖 | 形成顺滑的布丁质地 | 表面焦糖化，内部嫩滑 |
| 蛋黄奶油蛋糕 | 鸡蛋黄、奶油、面粉 | 增强蛋糕的柔软度 | 绵密湿润，口感细腻 |
| 慕斯 | 鸡蛋黄、奶油、糖 | 增强慕斯的浓稠度 | 结构稳定，入口即化 |
| 黄油饼干 | 鸡蛋黄、黄油、面粉 | 提升香味与酥脆度 | 香气浓郁，口感酥脆 |
| 红豆蛋黄糕 | 鸡蛋黄、红豆、糯米粉 | 增加口感层次 | 香甜软糯，富有弹性 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋黄效果更佳，尤其是制作需要乳化的甜品时。
- 鸡蛋黄不宜过多，否则会影响甜品的结构或导致过油腻。
- 若对蛋黄过敏，可用蛋清替代部分用量，但需调整配方比例。
鸡蛋黄虽然看似普通，但在甜品中却能发挥出意想不到的美味效果。无论是传统的中式点心，还是西式的精致甜品，鸡蛋黄都能为它们增添独特的风味与质感。尝试用鸡蛋黄制作不同的甜品，或许会发现更多惊喜！