【山药炖羊排的做法】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，山药则有健脾益肺、滋阴润燥的功效，两者搭配不仅口感醇厚，还具有很好的食疗作用。以下为详细的山药炖羊排做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克左右 |
| 山药 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 山药去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入羊排翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入山药
- 羊排炖至软烂后，加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 待山药熟透、汤汁浓稠后，关火装盘即可食用。
三、小贴士
- 羊排选择肋排或腿排更易炖烂，口感更好。
- 山药去皮后尽快下锅，避免氧化发黑。
- 若喜欢浓郁汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅美味又养生的山药炖羊排。无论是寒冷的冬天还是需要调养身体的时候，这道菜都是不错的选择。