【发糕怎么蒸】发糕是一种传统的中式米制食品，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。很多人在家中尝试制作发糕，但往往因为步骤不清晰或火候掌握不好而失败。本文将总结“发糕怎么蒸”的关键步骤，并以表格形式展示，帮助你轻松做出美味的发糕。
一、发糕蒸制要点总结
1. 材料准备：糯米粉、粘米粉、酵母、糖、水等是基本原料。
2. 发酵时间：面糊需充分发酵，通常需要1-2小时。
3. 蒸制火候：先大火蒸开再转中火，避免水汽滴落影响口感。
4. 蒸制时间：一般为20-30分钟，视容器大小调整。
5. 出锅技巧：蒸好后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
二、发糕蒸制步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米粉300克、粘米粉100克、酵母5克、白糖80克、温水适量（约400ml） |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入酵母和白糖，搅拌均匀 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊（不要太稀） |
| 4 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入已涂抹油的蒸碗或模具中 |
| 6 | 蒸锅加水烧开，放入发糕，大火蒸10分钟 |
| 7 | 转中火继续蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 8 | 待冷却后脱模，切片食用 |
三、小贴士
- 酵母使用前可以用温水化开，有助于发酵更充分。
- 如果夏天温度高，发酵时间可适当缩短。
- 蒸制时可在锅底放一层纱布，防止底部过湿。
- 可根据口味添加红豆、红枣等配料，增加风味。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“发糕怎么蒸”有了清晰的了解。只要按照步骤操作，就能轻松在家做出香喷喷的发糕。快去试试吧！