【香菇油菜的家常做法】香菇油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常烹饪。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和膳食纤维，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 100克 | 可选用干香菇或新鲜香菇，干香菇需提前泡发 |
| 油菜 | 300克 | 新鲜油菜，洗净后切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，若为干香菇需提前泡发并去蒂；
- 油菜洗净，切成适口大小；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入油菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制香菇
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香菇翻炒至软，可适当加少量水防止粘锅。
4. 加入油菜翻炒
- 将焯好的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒均匀；
- 根据口味加入盐和酱油调味。
5. 出锅装盘
- 翻炒至食材均匀入味后，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 20毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 香菇在炒制前可以先焯水，去除部分草酸，更易消化；
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短焯水时间；
- 可根据个人口味添加蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菇油菜。这道菜不仅操作简单，而且非常适合搭配米饭或面食，是家庭餐桌上的好选择。