【广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，而酱汁则是决定肠粉风味的关键。正宗的广东肠粉酱汁讲究香浓而不腻，咸鲜适口，搭配米浆蒸制而成的肠粉，令人回味无穷。
以下是对广东肠粉酱汁常见配方和做法的总结，结合传统与现代改良版本，帮助你在家轻松制作出地道风味的酱汁。
一、
广东肠粉酱汁通常由多种调味料调制而成，主要成分包括酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香油、糖、蒜蓉、姜末等。不同地区的做法略有差异，但核心在于“香、鲜、滑、甜”四个字。
有些做法会加入虾酱或鱼露来增加鲜味，也有部分家庭会用鸡精或味精提鲜。整体上，酱汁应具备层次感，既不能太咸，也不能太淡，需根据个人口味进行微调。
二、广东肠粉酱汁配方做法表格
| 酱汁名称 | 主要材料 | 做法简述 | 特点 |
| 传统广东酱汁 | 生抽、老抽、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香油、糖、蒜蓉、姜末 | 先将生抽和老抽按比例混合，再加入芝麻酱、花生酱搅拌均匀，最后加入辣椒油、香油、糖、蒜蓉和姜末调味 | 香浓顺滑，适合大多数肠粉口味 |
| 简易版酱汁 | 生抽、芝麻酱、辣椒油、糖、蒜蓉 | 将生抽与芝麻酱混合，再加入适量辣椒油、糖和蒜蓉搅拌均匀 | 操作简单，适合新手尝试 |
| 虾酱风味酱汁 | 生抽、虾酱、芝麻酱、辣椒油、糖、蒜蓉 | 先将虾酱与生抽混合，再加入芝麻酱、辣椒油、糖和蒜蓉调味 | 带有海鲜风味，适合喜欢鲜味的人群 |
| 素食版酱汁 | 生抽、芝麻酱、花生酱、香油、糖、蒜蓉 | 不加辣椒油，用芝麻酱和花生酱调配，加入香油和糖调味 | 适合素食者或不喜欢辣的人群 |
| 潮汕风味酱汁 | 生抽、老抽、沙茶酱、芝麻酱、辣椒油、糖、蒜蓉 | 以沙茶酱为主，搭配生抽、老抽和芝麻酱，加入辣椒油和糖提味 | 味道浓郁，带有潮汕特色 |
三、小贴士
1. 比例调整：不同人对咸淡、辣度的接受程度不同，建议先少量调制，尝后调整。
2. 酱汁保存：自制酱汁最好在3天内使用，若想延长保质期，可冷藏保存。
3. 创新变化：可以根据个人喜好加入葱花、香菜、花生碎等增加口感层次。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家复刻地道的广东肠粉酱汁。无论是早餐还是夜宵，一份美味的肠粉配上合适的酱汁，都是不可多得的享受。