【鸡汤刀削面的制作】刀削面是中国传统面食之一，以其筋道的口感和丰富的汤底深受喜爱。而“鸡汤刀削面”则是在传统基础上加入浓郁的鸡汤，使整道菜品更加鲜美、营养丰富。以下是对“鸡汤刀削面的制作”的总结与详细步骤。
一、
鸡汤刀削面的制作主要包括两个部分：一是熬制鲜美的鸡汤，二是手工或机械制作刀削面。鸡汤需选用老母鸡、猪骨等食材，慢火炖煮数小时，以保证汤色清澈、味道醇厚。刀削面则讲究面团的硬度和切面的均匀，确保入口有嚼劲。在烹饪过程中，还需搭配适量的蔬菜、调料，使整碗面既美味又健康。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：老母鸡、猪骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋（可选） |
| 2 | 熬制鸡汤：将老母鸡、猪骨洗净后焯水去腥，再放入砂锅中，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖2-3小时 |
| 3 | 制作面团：将面粉与鸡蛋混合，逐步加水揉成光滑的面团，醒发约15分钟 |
| 4 | 削面：将醒好的面团擀成厚片，用刀削出条状面条，注意保持厚度一致 |
| 5 | 煮面：将削好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用 |
| 6 | 拌汤：将炖好的鸡汤过滤后倒入碗中，加入适量盐、胡椒粉调味 |
| 7 | 组合装盘：将煮好的刀削面放入鸡汤中，可加入青菜、胡萝卜、香菇等配菜，撒上葱花、香菜即可 |
三、小贴士
- 鸡汤熬制时尽量使用老母鸡，汤味更浓郁。
- 刀削面不宜太薄，否则容易煮烂。
- 可根据个人口味添加辣椒油、醋等调味品。
- 若时间紧张，可用现成的刀削面代替手工制作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的鸡汤刀削面，既保留了传统风味，又增添了家常的温馨感。