【干炸里脊的家常做法怎么做】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。虽然听起来像是餐厅级别的菜肴，但其实只要掌握好步骤和技巧，家庭中也能轻松做出美味的干炸里脊。
下面是对干炸里脊家常做法的总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你快速掌握这道菜的精髓。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 里脊肉洗净，切成约1厘米厚的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一碗，混合面粉和淀粉（比例约为2:1），加入少许盐调味。 |
| 5 | 将腌好的里脊肉先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一层干粉。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），放入里脊肉炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 里脊肉选择：尽量选用新鲜的猪里脊，肉质更嫩。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则外焦里生；也不宜过低，否则吸油多。
- 两次裹粉：第一次裹粉是为了锁住水分，第二次裹蛋液和粉是为了形成酥脆外壳。
- 可选搭配：干炸里脊可以搭配米饭、馒头或蘸酱食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸里脊了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既简单又美味。试试看吧！