【卤鹌鹑蛋的做法】卤鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，适合搭配茶水或作为下酒菜。它不仅味道香浓，而且营养丰富，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍制作卤鹌鹑蛋的步骤与所需材料。
一、
卤鹌鹑蛋的主要做法是将新鲜鹌鹑蛋煮熟后，用卤汁浸泡入味。整个过程包括煮蛋、调制卤汁、腌制等步骤。通过合理的调味和时间控制，可以让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道，口感更加鲜美。制作过程中需要注意火候和时间的把握，以确保最终成品的口感和风味。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鹤鹑蛋20个、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、盐适量、清水1000ml |
| 2. 煮鹌鹑蛋 | 将鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水，大火煮开后转中小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂外壳以便入味 |
| 3. 调制卤汁 | 在锅中加入清水、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后加入生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀后转小火煮10分钟 |
| 4. 浸泡入味 | 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火煮5分钟后关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少4小时（可提前一晚做好） |
| 5. 食用建议 | 卤好后可直接食用，也可冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋煮熟后敲裂外壳，有助于更好地吸收卤汁。
- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用前重新加热并调整调味。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在卤汁中加入少许花椒或五香粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鹌鹑蛋了。无论是作为零食还是佐餐，都非常合适。快来试试看吧！