【白菜炒豆腐】“白菜炒豆腐”是一道非常常见且营养丰富的家常菜，既简单又美味。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从营养价值、烹饪技巧和常见搭配等方面进行总结。
一、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约2克 | 豆腐提供优质植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 白菜含少量糖分，易消化 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
二、烹饪技巧
1. 选材讲究：选择新鲜的白菜和嫩豆腐，口感更佳。
2. 处理方式：
- 白菜洗净后切块，可稍微焯水去除草酸。
- 豆腐切块后用盐水浸泡10分钟，防止碎裂。
3. 火候控制：先炒白菜再加豆腐，避免豆腐煮烂。
4. 调味建议：可加入蒜末、酱油、盐、少许鸡精提鲜。
三、常见搭配建议
| 搭配食材 | 作用与风味 |
| 蒜末 | 增香提味，增强食欲 |
| 酱油 | 提鲜增色，丰富口感 |
| 鸡精/味精 | 增强鲜味，提升整体风味 |
| 辣椒 | 喜辣者可加，增加刺激感 |
| 葱花 | 增添香气，提升视觉效果 |
四、小贴士
- 白菜炒豆腐不宜长时间炖煮，否则会影响口感。
- 若喜欢汤汁，可在最后加入少量清水或高汤，做成“白菜豆腐汤”。
- 豆腐可选用北豆腐或南豆腐，根据个人口味选择。
总的来说，“白菜炒豆腐”是一道健康、实惠又容易上手的菜肴，无论是日常饮食还是宴客都十分合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又营养的家常菜。