【嵊州汤年糕的做法】嵊州汤年糕是浙江省绍兴市嵊州市的传统特色小吃，以其软糯香甜、口感丰富而深受当地人喜爱。制作过程虽看似简单，但讲究火候与技巧，才能做出地道的风味。下面将从原料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
嵊州汤年糕主要由糯米粉、水、糖等材料制成，经过蒸制后形成绵密的质地。其特点是外皮柔软，内里富有弹性，可搭配各种配料如豆沙、芝麻、红糖等食用。在制作过程中，需注意糯米粉的用量、水的比例以及蒸制时间，以确保成品口感最佳。
此外，嵊州人常将汤年糕作为节日或日常饮食的一部分，尤其在冬至、春节等传统节日期间更为常见。其做法虽因家庭和个人口味略有不同，但基本流程大致相同。
二、表格展示（关键步骤与材料）
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 2 | 清水 | 300-400毫升 | 根据糯米粉吸水性调整，保持面团湿润不粘手 |
| 3 | 白砂糖 | 80-100克 | 可根据个人口味增减 |
| 4 | 食用油 | 适量 | 涂抹在模具或蒸布上防粘 |
| 5 | 蒸锅 | - | 使用普通蒸锅即可，水量充足 |
| 6 | 蒸制时间 | 30-40分钟 | 时间视年糕厚度而定，中间可检查是否熟透 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将糯米粉、糖混合，逐渐加入清水，搅拌成无颗粒的面糊。
2. 铺模：将面糊倒入已涂油的模具或蒸布中，摊平表面。
3. 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至年糕透明且有弹性。
4. 冷却：取出后稍凉，切块或直接食用。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可提前将糯米粉过筛。
- 蒸制时可在锅中加几片姜，去腥增香。
- 年糕可冷藏保存，食用前再加热，风味依旧。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以在家轻松制作出地道的嵊州汤年糕，感受这一传统美食的独特魅力。