【脆皮蛋糕的制作方法】脆皮蛋糕以其外层酥脆、内里松软的特点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不同于传统的海绵蛋糕或戚风蛋糕，其关键在于表皮的酥脆感和内部的湿润度之间的平衡。以下是制作脆皮蛋糕的详细步骤与材料配比，帮助你轻松掌握这道美味点心的制作技巧。
一、制作要点总结
1. 材料选择：使用低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油等基础原料，确保口感细腻。
2. 面糊调配：注意搅拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。
3. 烘烤温度与时间：控制好烤箱温度，初期高温有助于形成脆皮，后期适当调低温度保持内部湿润。
4. 出炉后处理：出炉后及时脱模，防止底部受潮变软。
二、材料与用量（适合6寸蛋糕）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 细砂糖 | 70 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 黄油（融化） | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料：将所有材料准备好，黄油提前融化，鸡蛋室温放置。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个碗中加入鸡蛋、细砂糖、牛奶和融化的黄油，用打蛋器搅打至完全混合。
4. 混合面糊：将湿性材料倒入干性材料中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
5. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹黄油的模具中，抹平表面。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具，烘烤约30-35分钟，直到表面呈现金黄色。
7. 出炉处理：取出后立即脱模，放在网架上冷却，避免底部潮湿。
四、小贴士
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免温度波动影响蛋糕成型。
- 如果想要更酥脆的表皮，可在面糊表面刷一层蛋液再烘烤。
- 脆皮蛋糕最好在当天食用，口感最佳。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松制作出一款外脆内软的脆皮蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。尝试动手做一做，享受烘焙的乐趣吧！