【酸汤煮牛肉的做法】酸汤煮牛肉是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其酸爽开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜以酸汤为基础，搭配牛肉和多种配料，制作简单却风味独特。以下是对“酸汤煮牛肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酸汤煮牛肉主要使用牛里脊或牛腱肉，配以酸汤底料（可自制或购买），加入蔬菜、豆腐等配料，经过炖煮而成。其关键在于酸汤的调配与牛肉的嫩化处理。整体步骤包括：准备食材、腌制牛肉、调制酸汤、炖煮成菜。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（约300克）、酸汤底料（或自制酸汤）、青椒、红椒、豆腐、姜片、蒜瓣、盐、食用油、白胡椒粉、淀粉 |
| 2. 处理牛肉 | 将牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩 |
| 3. 调制酸汤 | 若使用自制酸汤，可将西红柿切块、泡椒、醋、糖、盐、水混合熬煮；若用市售酸汤，则按包装说明调配 |
| 4. 烫煮配料 | 在锅中加适量水烧开，放入豆腐、青红椒焯水后捞出备用 |
| 5. 炒香底料 | 锅中放油，爆香姜蒜，加入酸汤煮沸 |
| 6. 加入牛肉 | 将腌好的牛肉片下锅，煮至变色 |
| 7. 放入配料 | 加入焯水后的豆腐、青红椒，继续煮2-3分钟 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味调整盐和酸度，最后勾芡即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 酸汤选择：自制酸汤更健康，但市售产品方便快捷。
- 火候控制：牛肉不宜煮太久，否则会变老。
- 配菜推荐：可加入木耳、金针菇、豆芽等丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗酸爽开胃、营养丰富的酸汤煮牛肉。不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！