【如何做捞汁小海鲜】捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的凉拌海鲜菜，口感鲜爽、味道独特，尤其适合夏天食用。它以多种小海鲜为主料，搭配特制的酱汁，简单又美味。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
捞汁小海鲜的关键在于新鲜的海鲜和调配得当的酱汁。选择虾、蟹棒、鱿鱼、贝类等常见小海鲜，确保食材新鲜，是成功的第一步。酱汁部分可以根据个人口味调整，常见的有蒜香、辣味、柠檬风味等。制作时要注意焯水时间，避免海鲜过老影响口感。最后，将煮好的海鲜与酱汁混合均匀，冷藏一段时间更佳。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用虾、蟹棒、鱿鱼、蛤蜊、扇贝等小海鲜，清洗干净 |
| 2 | 焯水处理 | 将海鲜分别放入沸水中焯熟（虾约1-2分钟，鱿鱼30秒，贝类2分钟） |
| 3 | 冷却备用 | 焯好后迅速过冷水，保持海鲜弹性 |
| 4 | 调制酱汁 | 基础酱汁：生抽、醋、蒜末、辣椒油、糖、香油；可根据喜好添加柠檬汁或芝麻 |
| 5 | 混合调味 | 将冷却后的海鲜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7 | 摆盘享用 | 取出后装盘，可撒上葱花、芝麻或香菜点缀 |
三、小贴士
- 海鲜尽量现买现做，保证新鲜度。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以减少辣椒油或加入少量冰块。
- 捞汁小海鲜最好在当天食用，不宜久放。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的捞汁小海鲜了。不仅操作简单，还能充分展现海鲜的鲜美，是夏日餐桌上的理想选择。