【家常菜辣椒炒肉丝的做法】辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味适中，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
辣椒炒肉丝主要由猪肉和辣椒组成，通过快炒的方式保留食材的鲜嫩与香味。在调味方面，常用酱油、盐、糖、料酒等，使菜肴味道更加丰富。整个过程大约需要10-15分钟，是快速又美味的一道菜。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒/红椒 | 1个（约100克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成细丝；葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入辣椒丝翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、白糖和盐。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，出锅前可撒点葱花增香。 |
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量醋提味。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过老或辣椒过软。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素C | 丰富的来源 |
辣椒富含维生素C，有助于增强免疫力；猪肉提供优质蛋白，适合日常补充能量。
如需调整口味或加入其他配料（如豆芽、木耳等），可根据个人喜好灵活变化。这道菜不仅美味，还十分健康，是家庭餐桌上的经典之选。