【炸整条鱼的做法】炸整条鱼是一道经典的传统菜肴，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜都十分受欢迎。下面将详细介绍炸整条鱼的制作步骤，并以加表格的形式呈现。
一、
炸整条鱼的关键在于选材和炸制技巧。首先需要选择新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼等，清洗干净后进行腌制，使其更入味。然后进行裹粉处理，常见的做法是用面粉、淀粉混合，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等，增加风味。最后在油锅中炸至金黄酥脆即可。炸的过程中要注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。
二、炸整条鱼的做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选鱼 | 建议选用肉质紧实、无刺少的鱼，如鲫鱼、草鱼等 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、洗净血水，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将鱼表面水分擦干，均匀裹上混合好的面粉和淀粉（比例约1:1） |
| 5 | 炸制 | 锅中加油，油温五成热时放入鱼，小火慢炸至两面金黄 |
| 6 | 控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 上桌 | 可搭配蘸料食用，如辣椒酱、蒜泥酱油等 |
三、小贴士
- 鱼要尽量保持完整，避免切块影响口感。
- 炸鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止油溅。
- 炸制过程中不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸整条鱼了。这道菜不仅美味，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常实用的家庭菜谱。